Głównym celem odżywiania się nie jest przyjemność związana z jedzeniem, lecz zaspokajanie potrzeb energetycznych organizmu.Organizm człowieka posiada umiejętność stałej odbudowy komórek oraz tkanek. W młodości bardzo ważny jest również ich przyrost. Aby te procesy mogły mieć miejsce, organizm musi otrzymywać składniki z zewnątrz, dzięki którym zastąpi zużyte części tkanek i dostanie materiał budulcowy dla nowych, świeżych tkanek oraz płynów ustrojowych. Człowiek jest istotą, która zużywa bardzo dużo energii. Wykonuje bowiem wiele czynności w ciągu dnia, praktycznie w każdym momencie życia porusza się, a także pracuje. Dzieje się to kosztem ogromnych ilości energii, która jest wytwarzana w samym organizmie i która potem musi być dostarczona za pośrednictwem pożywienia. Ponadto w organizmie odbywa się wiele przemian, odpowiedzialnych za wytwarzanie energii oraz odbudowę, które muszą być regulowane. Tę rolę spełniają określone substancje. Człowiek więc musi stale czerpać materiały, które są nieodzowne dla jego rozwoju, wzrostu i przebiegu wszelkich przemian. Jednym słowem, musi stale i prawidłowo się odżywiać. Prawidłowe odżywianie się ma wielki wpływ na zdrowie człowieka. Gdy nie dostarcza się organizmowi odpowiednich składników, występuje wiele schorzeń.Zdrowie, rozwój człowieka, jego sprawność fizyczna i samopoczucie zależą w głównej mierze od sposobu odżywiania się. W pełni potwierdzają to doświadczenie praktyczne oraz liczne badania naukowe. Aby więc prawidłowo dbać o zdrowie i rozwój człowieka należy dążyć do zapewnienia mu pełnowartościowego pożywienia. Bardzo ważna jest jakość oraz umiejętne wykorzystanie produktów żywieniowych. Na podstawie wyników badań naukowych wywnioskowano, że nieprawidłowe żywienie jest główną przyczyną wielu schorzeń dotyczących przemiany materii, na przykład miażdżycy czy otyłości. Nieracjonalne żywienie powoduje również próchnicę zębów, a także wiele innych chorób. W związku z tym racjonalne odżywianie się człowieka nabiera szczególnego znaczenia i przywiązuje się do niego coraz większą wagę, przede wszystkim w zapobieganiu schorzeń. Dlatego powstało i nadal powstaje wiele specjalistycznych placówek naukowo-badawczych, które zajmują się badaniami dotyczącymi zdrowego żywienia oraz ich bezpośrednim związkiem ze zdrowiem człowieka. Wiele współczesnych nauk pomaga w procesie ustalenia prawidłowych norm żywieniowych, jak również roli, jaką odgrywają składniki odżywcze.Zrozumienie, z jakich składników składa się pożywienie, zawdzięczamy rozwojowi chemii, a przed wszystkim stosowanych w niej metod analitycznych. Z kolei odkrycie roli, jaką odgrywają poszczególne składniki pożywienia, to zasługa biologii i fizjologii oraz ostatnio biochemii, zajmującej się badaniem przemian, jakie zachodzą w żywych organizmach. Oczywiście, najpierw przeprowadzano doświadczenia na zwierzętach. Wówczas odkryto, że w organizmie ma miejsce tysiące różnych i bardzo skomplikowanych przemian, zwanych przemianami materii, które nieustannie, nawet w trakcie snu, odbywają się w organizmie. Wielkość przemiany materii określa się w kaloriach na jedną godzinę i na jeden kilogram wagi ciała. Wielkość ta jest uzależniona od wielu istotnych czynników, m. in. od wzrostu, wieku, płci, ciężaru ciała, ilości oraz jakości posiłku, a także od charakteru, rodzaju i ilości wykonanej pracy. Dzięki tym danym można dokonać obliczeń dotyczących zapotrzebowania kalorycznego dla poszczególnych grup ludzi.

Nowotwór mogący się „maskować” przez dłuższy czas.Przebieg tego rodzaju nowotworu jest zupełnie inny niż w przypadku ostrej białaczki szpikowej. Sam początek choroby jest często nierozpoznawalny. Chorzy odczuwają wtedy ogólne zmęczenie, ból z lewej strony brzucha a przede wszystkim utrata wagi. Jest to właśnie pierwsze stadium choroby czyli okres stabilny przewlekły. Wraz z narastaniem leukocytów rozpoznaje się okres przyspieszenia. Trzecim i ostatnim etapem przebiegu jest przełom blastyczny. Właśnie wtedy możemy zaobserwować nagły przypływ blastów- komórek blastycznych. Aby zdiagnozować nowotwór, tak sam jak w przypadku ostrej białaczki szpikowej należy wykonać badania krwi czyli morfologię oraz pobrać szpik. Charakterystyczne są zaburzenia czynności trombocytów. Leczenie także polega głównie na chemioterapii, która likwiduje czasowo główne ognisko choroby. W większości przypadków u osób chorych stwierdza się obecność chromosomu Philadelfia . Może to być uwarunkowane genetycznie, dziedzicząc nieprawidłowy lub uszkodzony gen. Największe emocje wzbudza przeszczep szpiku. Powiększenie śledziony, węzłów chłonnych objawami choroby.Główną esencją rozpoznania białaczki limfatycznej jest obecność wysokiej ilości limfocytów. Pierwsza faza choroby może być w ogóle nie rozpoznana, ze względu na niewielkie objawy. Należą do niej niewielkie zmiany skórne, powiększone węzły chłonne. Po pewnym czasie można zaobserwować powiększenie wątroby i śledziony. Najważniejszym badaniem aby stwierdzić obecność nowotworu jest pobranie szpiku. Leczenie jest zupełnie odmienne niż w przypadku ostrej białaczki szpikowej. Tam należy je rozpocząć jak najszybciej ze względu na bardzo szybki i gwałtowany rozwój. Tutaj, sytuacja jest inna. Terapia jest wskazana w ostatnim momencie, gdy nastąpi niedokrwistość czyli w organizmie będzie bardzo mało płytek krwi. Czasami, choroba może się rozwijać przez kilka a nawet kilkanaście lat. Unika się rozpoczęcia leczenia zaraz po rozpoznaniu, ze względu na nienajlepsze wyniki terapii u tego rodzaju białaczki i na wiele powikłań oraz skutków ubocznych. Tak samo stosowano jest chemioterapia, rzadziej radioterapia. Wciąż czeka się na nowe, skuteczne preparaty walczące z białaczką.

Węglowodany pełnią ważną rolę jako podstawowe źródło energii. Zapotrzebowanie dzienne na nie jest bardzo wysokie.Główne źródło energii dla naszego organizmu stanowią węglowodany, zwane także cukrowcami. Przeważnie można je znaleźć w produktach pochodzenia roślinnego. Przykładem tego rodzaju węglowodanów jest na przykład skrobia, która jest składnikiem bulwy ziemniaczanej i ziaren zbóż. Do węglowodanów należy także błonnik. Oddziałuje on mechanicznie na ścianki jelit i przez to wpływa na lepsze przesuwanie się pokarmu. Ponadto, dzięki niemu wytwarza się odpowiednia konsystencja tak zwanej treści pokarmowej w jelitach. Głównym źródłem węglowodanów w naszym pożywieniu są oczywiście ziemniaki, a ponadto wszelkiego rodzaju przetwory zbożowe (mąki, kasze) oraz cukier. Przyjmuje się, że dzienne zapotrzebowanie człowieka na węglowodany wynosi około 450 g. Oczywiście, podobnie jak w przypadku białek, zapotrzebowanie to jest uzależnione od wielu czynników, między innymi od stopnia aktywności fizycznej. Jak wiec widać, należy spożywać duże ilości węglowodanów, przede wszystkim tych bardziej wartościowych, a ograniczać spożycie np. słodyczy. Witaminy muszą być dostarczane organizmowi z zewnątrz, gdyż sam nie jest w stanie ich wyprodukować. Podobnie jest z mikroelementami.Witaminy są złożonymi związkami chemicznymi, niezbędnymi dla ludzkiego organizmu, których niestety nie jest w stanie sam wyprodukować. Mikroelementy, z kolei, są to pierwiastki chemiczne, bez których życie jest niemożliwe. Należy więc stale uzupełniać ich niedobór, powstający najczęściej w wyniku pocenia się, wydalania moczu czy krwawienia. Można wyróżnić dwie główne grupy witamin. Pierwszą grupą są witaminy A, D, E i K, rozpuszczalne w tłuszczach, dlatego też występują w pokarmach zawierających tłuszcz, jak na przykład masło, jaja oraz mleko. Najczęściej organizm potrafi gromadzić zapasy tych witamin, przede wszystkim w wątrobie. Jeśli człowiek odżywia się prawidłowo, potrafi przeżyć wiele miesięcy w ogóle nie spożywając witaminy A i nie będzie miał żadnych objawów chorobowych. Zapotrzebowanie organizmu na poszczególne witaminy jest bardzo małe. Przykładowo, dorosły mężczyzna potrzebuje zaledwie 0,0005 g witaminy A dziennie. Dzienne zapotrzebowanie na mikroelementy jest jeszcze mniejsze, choć trzeba zwrócić uwagę na to, że spożycie wapnia, żelaza oraz jodu jest często niewystarczające.

Białka są bardzo ważnym elementem, w jaki powinno być zaopatrzone nasze pożywienie, ze względu na rolę, jaką spełniają w budowie organizmu.Białka są skomplikowanymi związkami chemicznymi, które stanowią podstawowy element budowy każdej komórki. Dzięki białkom organizm jest w stanie budować nowe lub odnawiać zużyte komórki, enzymy, hormony, a także tak zwane ciała odpornościowe. Bardzo ważne jest, żeby źródła białka w naszym pożywieniu były zróżnicowane. Powinno się zatem spożywać produkty zarówno pochodzenia roślinnego jak i zwierzęcego. Dzięki temu wzrasta bowiem wartość biologiczna białka. Zapotrzebowanie organizmu człowieka na białko jest rożne i zależy od wielu czynników. Człowiek dorosły potrzebuje od 0,4 do 1,2 g białka na 1 kg wagi ciała. U dzieci i młodzieży z kolei zapotrzebowanie zwiększa się, nawet dwu- lub trzykrotnie, a to dlatego, iż w okresie cechującym się znacznym wzrostem i rozwojem białko służy również do budowy nowych komórek i tkanek. Zapotrzebowanie na białko rośnie także u kobiet będących w okresie ciąży i karmienia piersią, ponieważ duża część białka jest zużywana do rozwoju płodu i wytwarzania mleka. Głównymi źródłami białka pochodzenia zwierzęcego są przede wszystkim mięso, ryby, sery oraz mleko, natomiast najważniejszymi źródłami białka pochodzenia roślinnego są nasiona roślin strączkowych. Rola tłuszczów w pożywieniu ma ogromne znaczenie. Są one przede wszystkim ważnym czynnikiem energetycznym.Tłuszcze należą do składników mających najwyższą wartość kaloryczną. Dodanie tłuszczu do pożywienia pozwala na podniesienie jego wartości kalorycznej bez dużego zwiększania jego objętości. Ma to ogromne znaczenie na przykład dla osób pracujących fizycznie, gdyż ich zapotrzebowanie kaloryczne jest bardzo wysokie. Najcenniejsze biologicznie tłuszcze to te które są pochodzenia zwierzęcego, a wiec na przykład masło. Zawierają one ważne witaminy, rozpuszczalne w tłuszczach, a więc na przykład witaminy A, D i E. Podstawowym źródłem tłuszczu w naszym pożywieniu są przede wszystkim oleje jadalne, masło i jeszcze do niedawna smalec. Przeciętnie zakłada się, że dzienne spożycie tłuszczu winno wynosić od 70 do 120 g. Podobnie jak w przypadku białek ważne jest, aby w pożywieniu człowieka występowały zarówno tłuszcze pochodzenia zwierzęcego, jak i roślinnego. Brak tłuszczów pochodzenia roślinnego może powodować poważne zaburzenia, m.in. choroby skóry i włosów. Tłuszcze pochodzenia zwierzęcego z kolei warto spożywać w umiarkowanych ilościach, gdyż nadmierne ich spożywanie ma niekorzystny wpływ na zdrowie człowieka, powodując m. in. wzrost poziomu cholesterolu.